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Vanille
En 1502, au Nicaragua, Christophe COLOMB fut sans doute le premier européen à goûter à la vanille, qu’un chef local lui offrit dans un bol de chocolat. Introduite de (...)
Piments
Plante de la même famille que l’aubergine et la tomate (solanacées), le piment est indispensable à la cuisine réunionnaise. On le trouvait en abondance dans les champs de (...)
Muscade
Originaire des îles Banda, dans l’archipel des Moluques, l’emblème de l’île de la Grenade, est arrivé à la Réunion à la fin du XVIIe siècle. La muscade, importée et acclimatée (...)
Kaloupilé
Arbrisseau de la famille des rutacées, Murraya koenigil, il pousse au sud de la chaîne de l’Himalaya. Connu encore sous le nom de "feuilles à curry" ou "feuilles à (...)
Gingembre
Considéré autrefois comme antidote, il réchauffe et attendrit l’estomac. Aujourd’hui encore, dans les états de la Nouvelle-Angleterre, on offre à la fin des dîners de la (...)
Féungrec
Appelé autrefois "foin grec", cette plante originaire du Proche-Orient, de la famille des pois, était utilisée pour rendre plus appétissant le fourrage de mauvaise (...)
Faham
Orchidée sauvage qui pousse dans les forêts des hauts de l’île de la Réunion. Utilisé dans les tisanes, c’est dans la confection du célèbre rhum arrangé qu’il trouve sa (...)
Cumin
Ombellifère de la même famille que le persil, le cumin est originaire du Proche-Orient et de la méditerranée orientale. Presque pas cultivé à la Réunion, il reste (...)
Coriandre
Ces graines séchées ou en poudre, longtemps utilisées comme médicament, sont très employées dans la production d’aliments, de boissons alcoolisées, de (...)
Cardamome
Epice originaire du Proche-Orient et du Sri Lanka, elle pousse dans notre île dans la région de Saint Philippe et de Sainte Rose. Depuis peu, les agricultuers de cette (...)
Planning des brocantes à la Réunion
Bouchons au porc
Piments farcis
Coriandre