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UN JEUNE CHEF REUNIONNAIS OUVRE SON RESTO
Après avoir écouté et regardé travailler les grands chefs dans les meilleurs enseignes de Paris, Wilfrid Lebon se lance dans la direction d’un restaurant tendance dans (...)
Jarret de porc aux pois verts et lastron
Tranches de jarret de porc cuisinés en carry avec des pois verts et des brèdes lastron.
Porc au caramel
Morceaux de côtes de porc ou de travers ou de poitrine, marinés dans du sucre, de la sauce de soja, cuits au four dans leur sauce.
Carry de porc aux hoffes
Gros dés de porc rissolés et cuits en carry avec des morceaux de "pommes-en-l’air" ou hoffes
Carry de porc au bois de songe
Gros dés de porc rissolés et cuits en carry avec des morceaux de tiges de songes grises.
Porc au chou de vacoa
Carry de porc cuisiné avec du chou de vacoa ou pandanus (partie tendre située entre la fin du tronc de l’arbre et le début du feuillage).
Ragout de porc au gingembre
Morceaux d’échine de porc cuits en ragoût à brun aromatisés de gingembre taillé en julienne
Porc au gingembre
Lamelles de porc sautées, accompagnées d’un mélange de légumes et d’une julienne de gingembre.
Rougail Dakatine
Cacahuètes grillées, écrasées, mélangées à de la pulpe de tomate, de l’oignon haché finement, du piment écrasé et du sel. Servi en accopagnement.
Vanille
En 1502, au Nicaragua, Christophe COLOMB fut sans doute le premier européen à goûter à la vanille, qu’un chef local lui offrit dans un bol de chocolat. Introduite de (...)
Planning des brocantes à la Réunion
Bouchons au porc
Piments farcis
Coriandre